Ficha de Producto
Producto: Estepa Tierras Cabernet Sauvignon
2006 Composición Varietal: 90%
cabernet sauvignon – 10% merlot Origen: Alto Valle del Río
Negro, 39.2º latitud sur, Patagonia - Argentina Suelo: Arena y arcilla con elementos
aluvionales surgidos de la cordillera de Los Andes Finca: "La Antigua" Edad del Viñedo: 41 años Densidad de Plantación: 5.700
plantas/ha Sistema de Conducción: Espaldero
bajo Poda Invernal: Guyot Simple Poda en Verde: posicionado de brotes
en noviembre Período de Cosecha: 1º quincena
de abril Produccíon: 48 hl/ha
Vinificación
Cosecha: Manual Desraponado: Sí Estrujado: Parcial Encubado: Vasijas de acero inoxidable
Tiempo de Fermentación: 11
días Temperatura: 23/25ºC (máxima) Maceración: 24 días Fermentación Malolactica: Completa
en mayo Crianza: 45 % en roble francés
Producción Anual: 10.000 botellas Tiempo de Estiba en Botella: 6 meses
(mínimo)
Análisis
Alcohol: 14,3 % Acidez Total: 5,25 g/l (ac. tartárico) PH: 3,8 Azucar: 3,13 g/l
Degustación
Color: Rojo gótico intenso Aroma: Hierbas – especies,
pimiento – marco de vainilla Sabor: Muy estructurado y concentrado
de frutas secas, especies y recuerdos de roble Final: Vino de largo recuerdo en
boca, potentes taninos dulces que marcan su recuerdo
